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動脈開始硬化可能是由腸道菌態不健康引發的炎症過程
動脈開始硬化是心血管疾病的第一階段 - 不是吃高脂肪食物引起的。相反，它可能是由我們的腸道菌態不健康引發的炎症過程。研究人員在監測617名中年婦女（其中許多是雙胞胎）的健康狀況時發現，腸道中細菌（或“多樣性”）不同較差的人更容易患上動脈硬化。腸道多樣性與動脈疾病之間存在反向關係;換句話說，細菌多樣性最高的女性動脈硬化度最低。倫敦國王學院的研究人員表示，用更多種類的細菌豐富腸道可能是治療動脈疾病和心臟病更好的方法。已經知道胃腸道中的微生物群會調節炎症，葡萄糖耐量和胰島素敏感性（2型糖尿病中的兩個主要因素），因此它也與動脈疾病有關並不奇怪。
這一發現在理論中撕裂了脂肪類食物堵塞了我們的動脈並使它們硬化的說法。它甚至為心臟病與加工食品尤其是糖相關的新觀念增添了新的意義：心臟病與我們處理食物的能力有關。
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