中漢天命理地理健康諮詢中心

擔心魚油有海洋汙染的問題，有沒有植物來源的EPA及DHA？
亞麻籽油中的omega-3油酸與深海魚油有什麼不一樣？

食物中omega-3多元不飽和脂肪酸最豐富的就是深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等，

植物來源的omega-3多元不飽和脂肪酸就是alpha-亞麻油酸（簡稱ALA），亞麻籽油是ALA最豐富的天然來源，

Omega-3多元不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的脂肪酸，同時也是人體合成各種荷爾蒙及內生性物質必要的營養素，只有靠食物外來的補充這些油酸，才能讓人體的生理機能得以正常運作，

然而當拿來作為腦神經細胞膜、荷爾蒙的合成原料及參與免疫反應等，只有存在深海魚油中的EPA及DHA才能直接成為人體生化反應的原料，

ALA在人體內需要有酵素的參與反應才能轉變成可供利用的EPA，
因 ALA無法作為直接提供人體生理反應的原料，且參與反應的酵素其活性還會受年齡與生理狀況之影響，更使轉化率降低。(江守山醫師著作「吃對保健食品」84頁：2010年Geleijnse JM研究發現…ALA轉換成EPA+DHA比例太低(千分之一))

因此，對人類營養獲取來講，魚類是非常重要的直接獲取EPA和DHA的來源。

對了！除非多人同時一起吃，買魚油別買大罐裝。因深海魚油是不飽和脂肪酸，非常不穩定，故容易被氧化，開封後應儘快吃完，最好是3個月內吃完，否則開封後氧化對人體反而不好。