流感不上門，強化免疫力這樣吃

作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源／王正毅、陳家偉、陳熙倫 | 台灣好食材 – 2016年3月1日 下午4:16

最近天氣忽冷忽熱，一不小心就感冒了，尤其流感來勢洶洶，各醫療院所擠滿病人，張心怡營養師指出，利用身邊常見的食材，每天至少吃一碗全穀類食物，搭配多色蔬果、豆製品、堅果類、優酪乳等，不必花大錢，就能提升免疫力，不會動不動就感冒。
 

全穀類食物搭配多色蔬果、豆製品、堅果類、優酪乳等能提升免疫力

畏寒、高燒，流感兇猛
感冒通常分為普通感冒及流行性感冒，前者症狀包括喉嚨痛、打噴嚏、流鼻水、咳嗽；流感雖然也是病毒引起，但症狀更兇猛，突然畏寒、發高燒（超過攝氏39度），而且頭痛欲裂、全身酸痛無力，只能臥床休息。
 
台灣癌症基金會營養師張心怡指出，流感病毒多變，即使健康成人的免疫系統也無法快速辨認並反擊，65歲以上老人或慢性病患者因抵抗力弱，一旦罹患流感，可能使其他病毒、細菌有機可趁，入侵鼻竇、中耳、支氣管，甚至引起肺炎致死，因此避免流感得從強化免疫力做起。

全穀含有豐富的維生素B群及多種礦物質

常見食材強化免疫力
她表示，全穀類、多色蔬果、豆製品、堅果類、優酪乳、優格這些隨處可見的食材，就是培養免疫大軍戰力的最佳食材。
 
張營養師指出，「全穀」包括胚乳、胚芽及麩皮，含有豐富的維生素B群及多種礦物質，B群扮演細胞增殖、氧化及還原作用的輔酶角色，尤其B2、泛酸、B6及葉酸，與維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。

平日常吃抗氧化高的食物，體內DNA破裂的產物越少，而抗氧化以蔬果含量最高

每天7~9份蔬果抗氧化
她 說，身體氧化產生能量的過程、病毒感染、紫外線照射、抽煙、熬夜、情緒緊繃、壓力、生氣等，體內自由基大幅增加，攻擊正常的細胞，出現老化、蛋白質活性及 代謝酵素活性降低等現象，導致肥胖、過敏、免疫功能下降等，研究發現，平日常吃抗氧化高的食物，體內DNA破裂的產物越少，而抗氧化以蔬果含量最高，成年 女性每天吃7份蔬果、男性9份，每種顏色都吃，為健康撐起保護傘。
 
此外，蛋白質是構成身體細胞的主要成分，免疫系統要正常運作也得靠 它，優質的蛋白質如瘦肉、雞肉、魚肉（尤其含有omega-3脂肪酸的鮭魚、鮪魚、鯖魚等）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等，或是豆類、豆腐及豆製品、堅果類 等，每人每天需吃3 ~5份，豆類及堅果類並富含維生素E，研究發現，維生素E有助於製造抗體，增加T細胞活性，對免疫功能低下的人更重要；而海鮮所含的鋅，也是維持免疫力的 重要營養素。

長期吃優酪乳或優格，可抑制腸道孳生有害菌

常吃優酪乳，抑制腸道壞菌
張營養師指出，腸道是人體最大的免疫器官，每天喝1~2瓶200~300毫升的優酪乳（或小盒優格）可維持良好的免疫力，長期吃優酪乳或優格，可抑制腸道孳生有害菌，進一步降低壞菌分泌致癌物質，減少罹病機會。
 
除了營養，充足睡眠、規律運動及勤洗手也是提升自我保護力的法寶，一旦罹患感冒，必須多補充水分及電解質，尤其發燒及腹瀉時，容易流失水分，補充開水、熱湯及果汁都可以。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】