醫學研究認為，父母得了癌症，子女也易得癌症，但癌症「遺傳性」的另一個表現在父母與子女在飲食結構上具有高度相似性。膳食、營養作為生活習慣的一部份，與其密切相關的癌症占35%左右。從營養學的角度來說，很多營養素的缺乏都會導致癌症的發生。 

維生素B2可防治腫瘤

維生素B2又名核黃素，是參與體內生物氧化作用的重要營養物質，臨床醫藥工作者在實踐中發現，維生素B2還有多種新用途。

之前的動物試驗結果顯示，核黃素有明顯抑制癌細胞作用。進一步研究證明，核黃素有抑制化學物質偶氮苯類物質的致癌作用。目前多種致癌因素中，90%為化學因素，其中偶氮苯類物質的致癌作用很強，因而核黃素抗腫瘤作用相當重要。

科學調查還發現，在食管癌高發區，居民主食中維生素B2水平顯著低。若攝入充足維生素B2，食管癌發生率則下降，病人存活率得到提高。研究顯示，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致食管癌發生。

科學家表示，如果維生素B2攝取量不足，發生肝癌的人比攝取量充足的人群多。老鼠做實驗結果表明，缺乏維生素B2的老鼠，如果在食物中添加黃麴黴素 （又稱：黃麴毒素），5個月後便會患肝癌。若是飼料中拌有維生素B2或蛋黃，則不會發生癌症。這表明維生素B2可幫助分解致癌的黃麴黴素。

所以，多種研究認為，維生素B2與致癌物的致活和去活有關，缺乏維生素B2可增強化學致癌物的致癌作用。

身體長期、嚴重缺乏維生素B2是導致癌症、腫瘤的原因之一。缺乏維生素B2，還會增加各種消化道潰瘍、出血、腫塊、息肉、肌瘤、肝硬化、痔瘡、女性的宮頸糜爛等的風險。

通常所說的「上火」也是維生素B2短期急劇缺乏症。

五穀雜糧含維生素B2多

 

植物當中維生素B2主要存在於穀物的皮、殼當中，在糧食加工過程中大部份都流失了。（Fotolia）

植物當中維生素B2主要存在於穀物的皮、殼當中，在糧食加工過程中大部份都流失了。因此現代人的飲食結構導致了人體無法從食物中獲取足夠的維生素B2，所以大多數人都處於缺乏維生素B2的狀態。

同樣能量的情況下，粗糧可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2。